Ce plat roi de notre région est cuisiné de façon traditionnelle avec simplicité, authenticité et justesse. Les morceaux de viandes sont choisis par notre boucher dans les muscles les plus adéquat de l’animal. Coupés avec soins, ils sont l’élément principal du plat (60%). Ils sont cuits sur une longue durée afin d’attendrir au maximum la viande dans une sauce au vin rouge de Bourgogne onctueuse (15%). Carottes (7%), oignons (7%) et l’assaisonnement viennent apporter le parfait équilibre.